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          中式咖啡還在走附庸風雅這條路嗎?

          來源:摩天之星 作者:摩天之星 日期:2018-07-10 12:00:00

          德國著名作曲家巴赫曾說:“如果早晨不喝咖啡,我將心力枯竭。”好萊塢電影畫面也時常出現充滿情調的街角咖啡廳,和手握咖啡交談的文藝男女。但比起歐美地區對咖啡的愛恨糾葛,國人并沒有太多情感基礎,這也導致眾多品牌在探索中式咖啡的商業模式時,紛紛得出不同結論。

               經典的星巴克等連鎖咖啡,Gucci等奢侈品牌、Aesop等護膚品牌、雷克薩斯等汽車品牌延伸的咖啡,Seesaw等精品咖啡,瑞幸等新零售形式的咖啡,都在中國大地上進行深入的咖啡改革,品牌定位不同導致咖啡的商業模式也產生巨大改變。

               拿近來最為火熱的瑞幸咖啡來說,這只藍底白身的小鹿出現在電梯廣告里,公眾號、朋友圈等社交媒體中,配合幾位咖啡大師、張震和湯唯的名人效應,門店快取加線上下單配送的銷售方式,迅速攻略了諸多一線城市的辦公室白領。據了解,短短數月瑞幸在全國范圍內的門店已經超過五百家。

          瑞幸的迅速發展首先依賴于其簡單粗暴的“燒錢”方式,除了大范圍的名人廣告和病毒式裂變營銷,它還提供各種促銷活動鼓勵人們“嘗鮮”。相信首批消費者中有不少就是沖著“首杯免費”的噱頭走近這個新品牌的,現世之初就來勢洶洶,確實能大大提高品牌知名度。

          但更重要的是如何保證留存率呢?畢竟咖啡在中國仍是比較小眾的飲品,價格貴且購買不方便,甚至有不少老一輩人給咖啡烙上“附庸風雅”的刻板印象。基于此,瑞幸對癥下藥,選擇提供便宜且便利的外送咖啡,同時保留咖啡門店的線下服務,這樣多元化的商業模式讓瑞幸前路向好。

          但不可否認的是,不少咖啡品牌在消費時代仍以堅守咖啡的社交文化為底線,這就要求門店的環境能滿足社交功能。漫咖啡作為品牌明星代表,篤定舒適的體驗方式更為重要。創始人辛子相表示,放松是他創立漫咖啡的初衷,優秀的環境設計能營造獨特氛圍,消費者能在這里進行休閑聚會,而不只是簡單喝咖啡和嚴肅辦公,漫咖啡現有的成就也說明這種投入是值得的。

          咖啡已經越來越受到年青人的青睞,大家發自內心地喜歡這類飲品和享受配套的服務,而非簡單受好奇心驅使去嘗試。在這大好的咖啡市場中,找到合適的咖啡的商業模式,培育品牌文化,相信咖啡也能填補都市人慘淡的精神世界。

           

           

           

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